[イギリス]残り物で鶏肉の赤ワイン煮

先日作った海南鳥飯、二合炊きだったため使う鶏肉の量は限られており、鶏肉が少々残りました。

また、いつ開けたのかもう覚えていない赤ワインが（もちろん封はしている）ずっとキッチンにあり、もう飲みたくはないけど捨てたくもないという心境でした。

さらに、先日ゆで卵のしょうゆ漬けをつくったのですが、その汁（醤油＋酒＋みりん）がタッパーに残っていました。日本にいた頃は何も気にせず捨てていたでしょうが、ここはイギリス。醤油もみりんも高いのでリサイクルできるものはリサイクルしようと考えるようになりました。

野菜はちょうどキノコがあったので、それらすべてを鍋にどぼん（実際は鶏肉を軽く焼いて、その後赤ワイン＋調味料→キノコの順でいれました）と入れて、ことこと煮ること約20分。

残り物で立派な主菜が完成しました。

とってもおいしい！材料はビーフシチューに近いですね。色々材料が余ったら煮物系に頼ろうと思います。

0

［イギリス］イギリスで海南鶏飯

最近スーパーに行っていなくて、冷蔵庫には解凍した鳥もも肉と米しかありませんでした。   

アメリカのアジア料理マスターちーちゃんや、シンガポールに行った後輩がみんな海南鶏飯が美味しいと言っていたことを思い出しレシピを検索すると、生姜、にんにく、魚醤、酒、塩砂糖、鶏ガラスープのもとなど、家にあるもので作れそうでした。   

先に完成図を載せるとこんな感じです。

先の具を全部炊飯器に入れて、炊飯するだけで、完成！  

本当に美味しい〜。これは日本人好きな味ですね。ご飯に鳥の出汁が染み込んでいて、炊き込みご飯のような側面もあり、魚醤のおかげでアジア風味でもあります。 

お弁当にも持っていけそうなので、また作ります❗️簡単で美味しい料理のレパートリーが増えて嬉しいです。

0

[イギリス]食べられる宝石

こんにちは。私は研究に煮詰まるとチャリティーショップ(寄付されたものを売って、その売上金を慈善活動に回すお店)を周って気分転換するんですが、先日3ポンドくらいでキラキラしたブレスレットを購入しました。私の一番すきな色の藤色で、透明感のある見た目がすごく気に入りました。

キラキラしたブレスレットを眺めながら、ふと、こんなキラキラしたものを口に入れたい、食べたいと思いたちました。

ネットニュースなんかで話題になっていた琥珀糖がこんな風にキラキラしていたかもと思い検索すると、寒天＋砂糖＋水＋色づけのシロップのみでできてしまうそう。偶然にも先日帰省した時に粉寒天を買ってきていたので、帰りに色づけ用のぶどうジュースを購入し、帰宅しました（本当は糸寒天から作ると良いらしいですが、粉寒天でもできました）。

夜中１０時頃からコトコトと寒天と砂糖水をなべて火にかけ、寒天と砂糖が解けて粘度が出てきたら、ぶどうジュースの入ったタッパーに流し込み、自然に固まるのを待ちます。

次の火の朝、クッキングペーパーをひいた上にナイフでざくざくと切った寒天を並べました。 

ちょっと粗めに切るくらいが鉱物感が増すような気がしました。ひたすら放置して一週間、そろそろ表面がぱりぱりしてきたので食べようと思います。

玄米茶と一緒にいただきます。味は砂糖の甘さ一択ですが、見た目がこんなキラキラしているので許してください。

本当はブレスレットみたいな藤色にしたかったのですが、ぶどうジュースのみではワインレッドが限界でした。ネットを探すと本当に綺麗な青だったり紫の琥珀糖がみられます。次はブレスレットみたいな藤色にしたいです。

それにしても綺麗で洒落た茶菓子ですよね。大量の砂糖は使いますが、それでもイギリスの典型的なおかしよりはカロリーも相当抑えられていると思います。あと、寒天なので、ビーガンも楽しめます。
 

そういえばエジンバラは先週桜が至る所で満開でした！朝夕寒いせいか、長いこと咲いています。こちらの桜はソメイヨシノではなく八重桜のようで、花が大ぶりでゴージャスです。 

桜並木を歩いていると、日本にいる大切な人達を思い出して、少し泣きそうになりました。

0

［番外編日本]日本で食べたもの

学会とGWで、日本に二週間程帰省しておりました。

あー…日本、美味しかったです！私は本当に和食が好きなんだなと再確認しました。 

帰省直後にお寿司で迎えられ、 

春野菜のアスパラを堪能し 

温泉で懐石料理もいただきました 

そば居酒屋で父とお酒を飲んだりもしました。

おばあちゃんの作るチャーハンは世界一です！ 

ところ変わり、横浜に一週間ほど滞在しました。

横浜は過ごしやすい街ですね、東京に住んでいた頃はあまり行く機会がなかったので、今回観光客として数日滞在してみてよかったです。

 

とにかくわたしは麺類が好きなので、ラーメンや台湾混ぜそばをいただきました。一緒にライスも完食してます。 

駅なかのそば屋さんも大好きです。渋谷駅のそば屋さんは昔よく通っていました。 

元祖明太子スパゲティのお店にもいきました。たらこスパゲティは永久に食べ続けたい味です。

焼肉ランチを食べたり

居酒屋さんでもつ鍋を食べたり 

 

彼氏がご飯を作ってくれました。彼はグルメなので、彼が作るものはなんでも美味しいです。

 

ホテルビュッフェにも行きました。パスタ、ローストビーフ、オムライス…洋食をそれはもう、たくさん食べました。

今回帰省中何人もの人に「りえ、太った？」と言われてしまったので、エジンバラでは米に頼らない自炊を目指そうと思います。 

エジンバラは八重桜が満開です。

0