[日本]沖縄家庭料理

沖縄で、「民泊」という取り組みに参加してきました。民泊は、基本的に民家に宿泊するホームステイのようなものですが、民泊では更におうちのお母さんのお料理の手料理を一緒に食べたり、おしゃべりをしたりと、地元の人とのコミュニケーションに重きを置いています。

で、私の高校時代の友達が、沖縄のとある地区での民泊をオーガナイズするオフィスのようなところで働いているため、その子と一緒に民泊をしてきました・・・!沖縄のおばあの手料理は最高すぎました。私が作った料理ではないのですが、せっかくなので紹介。


夜ご飯。全てがおいしすぎた!!


朝起きたら、おばあが朝ごはんを用意してくれていました


朝ごはん!幸せ♡


オリオンビール工場にて。

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[イギリス]ホームパーティー

旧フラットメイトが家を出て、新しいフラットメイトが来るまでの2日間、束の間の一人暮らしなので、友人3人(アメリカ人、スペイン人、ルーマニア人)を招いて日本食を振舞ってみました。  


・牛肉ともやし、さやえんどうの中華風炒め   
・鶏肉の甘辛煮 
・ちゃんちゃん焼き 
・サーモンアボカド丼 
・豆腐とわかめとキノコの味噌汁 

4人で食べましたが、かなり余りました。私が数日かけて食べるので問題はありません。どんな味が苦手か分かりかねるので、いろいろ作って反応をみた感じです。味噌汁と、ちゃんちゃん焼き、牛肉の炒め物が中では好評でした。あまり鶏肉が減ってなかったような気がします、甘辛い味があまり好きではないのかしら。 

さやえんどう、美味しいけど、筋を取るのが若干面倒ですね。小学生の頃、おばあちゃんの家のリビングで漢字の勉強をしている横でおばあちゃんがさやえんどうの筋を綺麗に取っていたことを思い出します。美味しい和食の影には誰かの努力があるんですよね。

今回はネギ属アレルギーの子がいたために、玉ねぎやにんにくを使うことができなかったので、つぎの機会には、親子丼や、にんにくを使ったスパゲッティ、豆板醤を使った炒め物なども振舞ってみようと思います。  





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[日本]日本っぽい朝ごはん


番外編的に日本の自炊ですw

一昨日から沖縄の友人宅に遊びに来ているのですが、今朝起きたら友達がすでに疲れ果てていたので、台所にあったもので朝ごはんを作りました。缶詰の魚の蒲焼きと、卵を混ぜてフライパンで焼くと、間違いなく美味しいものができるので楽です。単価高いけど。

一人でいる時は絶対に作らないご飯と味噌汁の和風な朝食ですが、たまーに誰かに作ってあげるのはいいなと思います。

朝ごはんをしっかり食べると、元気が出ますね。
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[イギリス]鍋キューブ七変化

日本から持ってきた鍋キューブをダシにして、白菜、キノコ、豆腐を入れたスープを作りました。それは昨日のことです。 

今日もまだ大量に残っており、同じ味には飽きるし、今日はスープとしてではなくこれをメインにしたかったので、豆板醤、ごはん、卵を追加し、ピリ辛おじやにしました。 鍋キューブは万能ですね。 
 

寒さが日に日に酷くなってくるので、鍋を作る日も近いです。



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[イギリス]お弁当と少食な外国人の謎

私の今いる研究室では、院生はみんな適当なお昼ゴハンをタッパーに入れて持ってきています。男性も女性もあまり量を食べなくて驚いています。私は毎日ごはんと果物のタッパーを一つずつ持っていくので、多分みんなの2倍くらい食べています。 

ある日のお昼ゴハン
白米に焼いた白身魚と若菜のふりかけを入れて混ぜたもの、ズッキーニの炒め物、トマト 

別の日のお昼ゴハン 
ほうれん草ときのこ、ソーセージの焼うどん、シャケふりかけごはん 

また別の日のお昼ゴハン 

シャケふりかけごはん、ソーセージ、醤油をかけたアボカド 
 

これらと、葡萄やトマト、グレープフルーツなどの詰まったタッパーも毎日食べます。それくらい食べてもオフィスを出る夕方にはお腹ぺこぺこです。 

私の周りの外国人はみんな少食でびっくりしてます。朝ごはんりんご一個、昼サラダとか…飢えちゃうよ。 なのに、恰幅は良いなんて謎です。むしろ日本人が大食漢なのに痩せているだけなのでしょうか?

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[イギリス]えびとたらこのパスタ

たらこパスタ食べたいなと思い立ったんですが、冷蔵庫に生クリームも牛乳もなく、クリーム系パスタは諦めました。  

冷蔵庫には、にんにくとバターとえびがあったので、オイル系のたらこパスタになりました。 たらこがちょっと混ざりにくいのが難点です。使った材料が全て美味しいので、スパゲッティもそこそこの味になりました。 

次はクリーム系のたらこスパゲッティ作ります!



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[フランス]じゃがいも祭り

lioです!

引越しに備え食品処理中です。
今日はじゃがいも!
今回は約600gのじゃがいもでポテチとじゃがいも餅を作りました。
カロリーにして約480kl

でも実は栄養満点でダイエット食に向いているということが判明

100gあたり
ビタミンC 35mg
カリウム  410mg
炭水化物  17.6g

参照:旬の食材百貨

ビタミンCはみかんとほぼ同じ。
しかもでん粉で守られているので加熱に強いそう。
でもちょっと驚いたのは赤ピーマンは170mgも入っているということ。
パプリカと似ているけれど違う種類のよう。。。
フランスではどう売っているのかな。



ポテチ:
スライスしてオリーブオイル(50ml位:400kl位)であげました
Bioスーパーで買ったオリーブがオリーブオイルにつけてあったのでその残りも使ってみました





調味料:
[Knorr] SECRET D'ARÔMES PLEIN SUD
[Ducros]Curry
[BALEINE]SEL MOULU
















そしてじゃがいも餅?
クックパッドで見つけて挑戦。

片栗粉とじゃがいもを潰したものをこねるだけ!
そして焼くだけ
磯辺焼きとみたらし団子のたれで食べました。

パスタがまだ余ってた。。。
家で育ててるシソとトマトとにんにくの冷製パスタ。
にんにくをバターで炒めてしまい...

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[フランス]自炊詰め合わせ 9/23~9/25

 Lioです〜


来週引越しなので絶賛食材処分中

パスタ:トマト、バジル、パルメザンソースにニンニク、七面鳥、ブロッコリーの房と茎と未完熟ズッキーニ



チャーハン:
ニンニク、セロリの茎と豚肉と卵とチャーハンの元(豚肉味)



パスタ:バジルとパルメザンのソース
なすとズッキーニとニンニク


赤飯、七面鳥と人参とブロッコリーの茎の煮物、目玉焼きと未完熟トマト




ブロッコリーの房と未完熟トマト
豚肉のソーセージ














パスタ:トマト、バジル、パルメザンチーズのソースとブロッコリーの房と未完熟ズッキーニと七面鳥、ニンニク

パスタがやっとなくなり、、、
次はジャガイモだ、、、
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[アメリカ]In N' OutのDouble Cheese Burger

まだまだ茨城の実家におります。予てから予定していたとおり、アメリカに行ったことのない(そして、行く予定もない)両親のために、アメリカのおいしいハンバーガーを作りました。カリフォルニアの有名バーガーチェーン店In N' Outのダブルチーズバーガーを再現すべく、わりと忠実にこのレシピに従いました。

思った通りのアメリカンなお味に仕上がりましたが、背が高すぎた・・・!本来のようにかぶりつく事はできず、ナイフとフォークでいただきました。笑

焼肉のお肉をフードプロセッサーにかけてひき肉を自作すると、たいそう美味しいということを学習しました。

作ってる過程の写真。


完成。背が高すぎるけど、思った通りのアメリカンな味です。笑 


おまけ、デザート。

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[イギリス]たらこを探して三千里〜アマゾン編〜

たらこが食べたいよ〜明太子はもっと食べたいよ〜と思って二週間経ちました。 

探してみるとAmazon.ukに結構たらこ関連商品がありました。今回注文してみたのは、缶詰めのタイプのものですね。あまり塩分もきつくない、淡白な味でした。火が通っているので、今度スパゲッティに使ってみたいと思います。  

このパッケージの写真はたらこをフライにしてますよね、多分?福岡旅行したときに食べた明太子のてんぷらを思い出します。 


今日はこのたらことバターと醤油をごはんと和えてみました。美味しいですよ!ただ、完全に火が通っていてパサパサしているのでなんかちょっと物足りないんですよね。中くらいのタッパーにいっぱいあるので、美味しい食べ方を編み出します。  



余談ですが、大学にいるうちにRoyal Mail(イギリスの郵便局)から荷物が届いたらしく、その旨を伝えるメールが来ましたが、「おたくの隣人に届けました!」と言われてびっくりしました。正式な届け方の一つらしいです。図らずも隣人に挨拶しにいくことになりました。
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[イギリス]納豆ごはん

いつも簡単な和食で生きています。今日は行きつけの中華系スーパーで見つけたきゅうりの漬物と納豆を…納豆をいただきました! 

納豆食べたかったんですよ〜!!そんなに馬鹿高くもなかったし(日本の3倍くらいかな?)、定期的に食べられそうで嬉しいです。 


納豆の食べ方は地方や家庭によって少し違いがありますよね。私の実家ではほんの少しの砂糖と、醤油、生卵の黄身、ねぎをいれてよく混ぜたものが日曜日の朝の定番です。嗚呼、食べたいです。海外の生卵は怖いんですが、大丈夫でしょうか。 

豆腐のわかめの味噌汁、きゅうりの漬物、納豆、そしてたらこ(次の記事で書きます)が今日の夕飯でした 

味噌汁しか作ってません。手抜きですが、幸せです。  




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[フランス]生姜焼き、卵とわかめスープ

Lioです〜

実家からちょっと差し入れがあったので久々に和食を作りました。
おか〜さまありがとうございます!

豚の生姜焼きとわかめと卵のスープ



大麦35%お米22%カムット小麦10%燕麦5%
              

豚肉はマルシェで購入した豚肉を薄切りにし玉ねぎと生姜で炒めました。最近油は使ってないです。
豚肉は酒、みりん、醤油で漬け置き。
お肉美味しかった〜

そしてお米。
またもやmonoprixで購入したbioの雑穀米。5種。
250gで1,76ユーロ 
80g/284kl
これが日本で食べる雑穀米に近く、美味しかったし日本のものよりやすい!
こちらでいうお米(riz)はどうしても日本米と比べてしまい
リゾットでごまかして食べてたのですがこの雑穀米はお鍋で適当に炊いてもそこそこの味に。気に入りました!

blé khorasan Kamut(カムット小麦)、燕麦、、、、
知らなかったです。
カムット小麦なんて古代小麦だそうです。
第二次世界大戦時にアメリカ軍人がエジプト、ファラオの石棺にあったカムット小麦をこっそり農家の実家に送って復活させたとか、、
麦に対してこんなストーリー性を感じたのは初めて。
しかもストーリーにも負けない高い栄養も望めるそう。
いつかそれぞれの麦でホットケーキを作りたい!



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[アメリカ]アメリカ土産

本日無事に日本に帰国しました。このまましばらく日本などのアメリカ国外に滞在して、10月末にはまたアメリカに帰ります :)

今回は、自炊の話ではないのですが、アメリカから持ち帰ったおみやげを紹介します。

アメリカ暮らしも3年目で、なんども日本とアメリカの間を往復していると、毎度日本に持ち帰るものも固定されてきます。
私が毎回買って帰ると決めているのは、
  • チョコレート
  • ワイン
  • コーヒー
  • あとは適当にスーパーで目に止まったもの
です。ワインの予算によりますが、大体$150~200ぐらい買ってるかなあという印象。



チョコレートは大体コストコかトレイダージョーズで買います。友人or親戚へのお土産用に、50ドル分ぐらいざっくり買います。今回は更にサーモンのジャーキーを買ってみました。ちなみに、牛肉の日本国外からの持ち込みは禁止されているのでビーフジャーキーはアウトなのですが、お魚は禁止されていないのでサーモンジャーキーはOKです。




お酒は、750mm瓶が3本まで免税対象なのでいつもワインを3本買って帰ります。いつもはスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインの3本だてなどにするのですが、今回はロゼ、赤ワイン、ビールの3本にしてみました。

コーヒーはいつも適当にその都度立ち寄ったカフェなどで買って帰ります。カリフォルニアは、自家焙煎のコーヒー豆を使ったこだわりのカフェがいろいろあるので、そういうお店でおいしいコーヒー豆が買えます。高いけど。今回はマウンテンビューのRed Rock Coffeeで買いましたが、パッケージを見るにここの店はサンフランシスコの有名カフェFour Barrelから仕入れてるみたいですね。

更に、母にメイソンジャーのおすそ分け。私はアメリカのアマゾンで1ダース買ったけど、そんなに必要ないので・・・笑




私は帰国する度に、「今回の日本帰国で家族に振る舞う料理」を決めてアメリカで材料を買って帰るのですが、今回はアメリカの有名なハンバーガーチェーンIn n' Outのチーズバーガーを作ろうと思い、なんの変哲もないケチャップとピクルスとマスタードのセットをスーパーで買ってきました・・・笑 レシピはこれを参考にする予定です

あと、トレイダージョーズで売っていた、キア・シードやフラックスシードその他の健康系シードのミックス。母が好きそうだと思ったので購入。

あとは母に頼まれた両親お気に入りのホールフーズの歯ブラシ笑 ヘッドの部分がエビ反っていて(?)磨きやすいのです。


ではでは、ほとんど10ヶ月ぶりの帰国、存分に楽しもうと思います!!
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[フランス]マルシェ、鶏肉リゾット、焼き野菜

日曜日のパリの朝
Lioです。

土曜日と日曜日。
マルシェと蚤の市に行ってきました。
語力も試してみたくて...
蚤の市は食品と関係ないので割愛

日曜日の朝8時半頃の住宅街はとても静かでした。
最近のパリは日が短くなり朝は7時頃まで暗く夜も9時には暗い。

パリも秋の夜はつるべ落としみたいです!
冬が楽しみです。



土曜日に行ってきたのは
"Marché saint Quentin"
10区にあるマルシェです。

バスを乗り継ぎやってきました。
Gare de l'Estの近く、9時頃は人出も少なく穏やかでした。

建物の外観




お店は30〜40店ほとんどが食料品店です。まだ人も少なかったので2周ほどして価格帯を確かめていた私はきっと怪しかったかと!

価格帯はやっぱりスーパーよりもやすいかな?って感じでした。



思い切って店員さんににアプローチ

お肉屋さん。
Boucherie QUESSON sarl d et m poloで購入しました。

お肉屋さんと八百屋さんが7割を占めていました。
私のフランス語はほとんど「コマン?」で返されたけど怯まず無事に欲しいもの全て買えました。











戦利品です。
全部で1キロほどで13ユーロ

スーパーよりもやすい。
以前RenneのMarchéで購入した牛レバーがとても美味しかったので調理が楽しみ。
スーパーのお肉は本当に美味しくない。。。

牛、鳥、豚、購入。一通り挑戦してみます。






他にも2キロほどの野菜を購入。
全部で18ユーロ
'BIO'という単語、こちらにきて初めて知りました。
’有機野菜’です。
BIOはやっぱりお高めかな?
野菜の価格がまだきちんと把握できない><

マルシェは上手に活用すれば安く、美味しいものが買えるので来週は一週間分の献立を考えてマルシェに行ってみます!多分!




パスタじゃないですw
リゾット作りました〜

ずぼら料理。
お肉は七面鳥です。
こちらは七面鳥がポピュラー?





   



焼き野菜。
オーブンがないのでフライパンで油を使わず
塩を振って水分出させて弱火でゆっくり焼いた野菜。
オーブン欲しい 
 

なす、ズッキーニ、ブロッコリー、人参。
ブロッコリーさんの優秀さに脱帽。
冬に向けて体を温める野菜を探そう〜






これは豆が切れて緊急にスーパーで買ったコーヒー豆
L'ORはどうやらフランスのコーヒーで日本には展開していないよう。美味しいです!
マグカップはGIENです。誕生日にいただきました。
集めたいな〜
      



フランスに来て3ヶ月弱。
食にも気を使っていきたいです。









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[イギリス]魚が食べたい

魚が無性に食べたくなり、スーパーで買った白身魚をバター焼きにしました。 酒を回しかけたので、多少ふっくらした気がします。それだけでは野菜がないのでズッキーニとマッシュルームの炒め物と一緒にいただきました。 

本当は日本から持ってきた鍋キューブを使って白身魚の鍋を作りたかったんですが、鍋に適した野菜が手元になかったので、延期とします。

また、ちーちゃん(アメリカ)に教えてもらったスモークサーモンアボガド丼も食べました。作り方は文字通りです。最後に醤油を回しかけます。 
 
イギリスのスーパーのお魚は、骨一つない、様々な調理に適した切り身の状態で売れています。 まあ、今日のご飯も美味しくいただきましたが、嗚呼、秋刀魚の内臓付きが食べたいなと思う今日この頃です。 体が、あの内臓独特のほろ苦さを欲しています。



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[アメリカ]野菜カレー、大家さんのカステラ、豆乳


豚角煮の野菜不足を補うために作った野菜たっぷりカレースープです。BBQの残りで友達にもらったとうもろこしが4本入っているので何気に炭水化物も多い!今度は蛋白質が不足している気がしてきたので、豆乳を足しておきました。

ちなみに料理にあまり時間を掛けたくない私は、料理するときは一気に4食以上分ぐらい作るので、豚角煮もまだ冷蔵庫にあるのですが・・・両方が同時に食卓にあがることがないのは、まあ面倒くさいからですね・・・。

大家さんがカステラのようなものを焼いておすそわけしてくれました。大家さんはベトナム人の60代?ぐらいのご夫婦で、あまり英語が得意ではないので私と会話はあまりないのですが、親切にしてもらっています。大家さんママはよくベトナム語でパパとおしゃべりしながらベトナム料理をキッチンで作っているので、初めて引っ越してきた時は、「ここは本当にアメリカ?ベトナムのユースホステルじゃなくて?!」という気持ちになりました。

大家さんママが作ってくれた「何なのか全く分からないけど美味しい」ベトナムおやつシリーズはいろいろあるので、そのうち紹介できればと思います。
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[イギリス]朝ごはん

朝ごはんは、早く食べて大学いかなきゃとは思うんですが、ご飯を食べるとお茶が飲みたくなり、うっかり結構な時間がたってしまいます。 ご飯以外にはベーグルもよく食べます。

味噌汁は1日に一回は必ず飲みます。朝に、特に飲みたくなりますね。日本から持ってきたインスタントか、前日に自分で作った味噌汁(味噌は大型のスーパーや中国系のスーパーで買うことができます)を飲みます。寒いところの良い点は、作った食べ物を外に放置しても数日は腐らないことでしょうか。 
ご飯にふりかけだけかける日もたくさんあります。



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[イギリス]えびのスパゲッティ

エビの入ったスパゲッティが食べたいなーと思い、作ってみました。   

こちらのほうれん草は葉っぱだけ袋に入っていて、茹でるのが簡単です。しかも美味しいです。 

肝心のスパゲッティですが、醤油の加減を間違えて、しょっぱくなってしまいました。口直しにフレッシュトマトを食べました。 次回は美味しいスパゲッティを作るよう頑張ります。  

レシピはクックパッドのなので、控えますが、エビとほうれん草のパスタで人気のやつですよ。  

イギリスではちょっとしたパスタを食べるのも外食はとても高いので、学生は作らざるを得ません。コンビニで400円くらいでそこそこ美味しいパスタが食べれるなんて、日本は便利だったんですね本当。






 

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[アメリカ]スロークッカーで豚角煮風



普段は効率性を追求するあまり「肉と野菜が一緒に食べれるもの」ばかり作っている(必然的に肉野菜スープ・・・)のですが、珍しく肉だけ料理にチャレンジしてみました。

ほんとは豚バラ肉(英語だとポークベリー)を使って作るものだと思うのですが、近所のスーパーで売っていたポークショルダーで作ってみました。安いけど、柔らかくて適度に脂がのっていてなかなかおいしいです。てことは、これは角煮じゃなくて単なる煮豚?

レシピはプロセスはこのレシピを参考にしましたが、はちみつをつかったタレは口に合わなかったので、みりんと砂糖で作りなおしましたw

母が日本からインスタント味噌汁を送ってくれたのでそれを添えて。インスタントなのにすごくおいしい!ごはんは三分づき玄米がお気に入りです。カリフォルニアのお米はおいしい。
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